Mantarli tavuk sote & Domatesli Makarna...

Aslinda dun aksam hic yemek yapma modumda degildim. Isler yogun bu siralar ve baya stres yaratiyor haliyle. Bir de T annemin cumartesiden beri suregelen telefonunun kayit altina alinma olayi da had seviyeye ulasinca tabi insanin sinirleri pek dayanmiyor. Ozellikle benim sinirler daha bir gerilmeye musait midir nedir, dagiliyorum hemen. Allahtan sevgili esim uzun suredir bekledigimiz mutlu bir haber verdi de, beni daha fazla sinir olmaktan kurtardi. Resmen kendimi isyerinden disari attim. Inanilmaz derecede bunalmistim.
Ee boyle olunca lay lay lom, bugun ne pisirsem acaba modundan cok, pratik biseyler hazirlayip miskin miskin oturma moduna giriyor insan. Gecen haftadan kalan mantarlari degerlendireyim dedim ben de. Bu arada cumartesi gunu S annem bana bir mikrodalga firin aldi. Onceden yapacagim yemegi bir onceki aksamdan tasarlayip sabah buzluktan birsey cikarip cikarmamam gerektigini dusunmek zorunda kaliyordum. Artik hic kasmiyorum. Aninda buzu cozuyor mikrodalga. Tavuk gogsu vardi buzlukta iki parca ondan cikardim. Sogan, yesil biber,tavuk ve mantarla guzel bir sote yaptim. Aslinda en son domates eklemeyi dusunuyordum hatta rondodan gecirmistim bile ama sonradan soya sosu koymak geldi aklima. Hindi biftekle ve pilavla hep kullanirim zaten soya sosunu ama tavukla ilk defa denedim. Gercekten harika oldu.

Ee domatesler oylece rondoda kalinca, yuregim el vermedi ve onlari makarnayla bulusturdum. Bu arada ben domatesli makarnayi cektirme usuluyle yapiyorum. Yani makaranayi haslamadan kendi suyuyla pisiriyorum pilav gibi. ama hep pastavilla marka makarnayla yaptim. Bir kere esimin ablasinda kartal markayla denedim olmadi. Ya da ben pastavillanin tadina artik cok alistigim icin bana oyle geldi. Neyse iste, biraz zettinyagiyla beraber rondodan gecirdigim domatesleri olduruyorum, eger domateslerin rengi kirmizi degilse biraz salca da ekliyorum. Domatesler guzelce pisince icine 5,5 bardak kaynar su (bir paket icin) koyuyorum. Ocak cok harli olmamali ama. Aksi halde su cok cabuk bitiyor ve su eklemek durumunda kaliyorum. Mesela dun aksam yarim paket makarnaya 3 bardaga yakin su koydum. Altini sondururken biraz suluydu makarna. Ama demlenme asamasinda su azaliyor ve cok daha lezzetli oluyor.

Pizza...

Yillardir hep hayalinin kurdugum ancak bir turlu yapmaya firsat bulamadigim pizzayi nihayet dun yaptim. Daha once hic hamur mayalamadigim icin ve ayrica bundan sonrakilerde de pratik bir alt yapi olusturmak icin hamuru bostanlidaki en guzel ekmek firini gourmet'den aldim. Cunku hamurdan hamura da fark oluyor. Karafirin ekmginin hamuru daha bir yogun ve guzel oluyor. Hamuru aldim almasina da sonradan aklima pizzayi pisirebilecegim bir tepsim olmadigi geldi. Firin tepsim bir tane hamur icin cok buyuk ve dikdortgen, firinim ise yuvarlak borcam icin cok kucuktu. Caresizlik aninda aklima gecenlerde pandispanya icin aldigim tefal tepsi geldi. Once icini biraz yaglayip unladim. Sonra kucuk bir kasede salca, ketcap, kekik ve suyla sos yaptim. Hamuru tepsinin formuna sokmak icin biraz ugrastim tabi. Basta hamur hemen eski seklini aliyordu ,biraz ugrastiktan sonra ince bir hamur formu yaratmayi basardim. Uzerine hazirladigim sosu guzelce yaydim. Sosun uzerine her tarafini kaplayacak sekilde rendelenmis eritme peyniri doktum. Onun uzerine sosisleri yerlestirdim. En ustune parca parca tereyagi koydum kurmasin diye. Jambonlari ve misirlari da pismesine yakin koymaya karar verdim. Bu sekilde firina verdim.

Pistikten sonrada alltaki sekil a'da goruldugu gibi afiyetle yedik. Bir dahaki sefere gecenlerde bir pizza restorannida yiyip cok begendigimiz pastirmali kasarli pizzayi denemek istiyorum. Kulaga itici gelse de tadi inanilmaz. Restoran en son gidisimizde yandaki masa bizim nasil istahla yedigimizi gorunce ben de aynisindan istiyorum demisti :)

Elveda Bodrum ve kuzucuklar...

Ve bodrum deyince aklima gelen ilk uc seyden biri olmayi basaran, yaklasik bir aydir her hafta, hatta haftada iki kez soframizda bas koseyi almayi haketmis olan (bir de bunu onlara sormak lazim tabi), barbun baliklari dun buzluktan midemize dogru son yolcuklarina esimle beraber duzenledigimiz veda toreniyle ciktilar. Geride gozuyasli lidaki, ahtapot ve kalamar (aslinda subye de, oyle yazarsam yanlis anlamalar olur diye tedbir almakta fayda var) kardesleriniz bizimle beraber olmaya devam edeceklerse de, sizin yeriniz hep baskaydi. Elvada kuzucuklar...
Bakin asagida son parti nasilda melul melul yatiyorlardi onlari son gorusumde. Su'cum ozellikleri ahtapotlari ugurlamadan once gelsen hic fena olmaz yani. Ozlemisler seni yavrucaklar. Hele bi tanesinin dedesini istiklalde bir yerde mi yemissin ne. Gelsin onunla gorulecek bir hesabim var gibi biseyler geveliyodu ama anlamadim.

Giden gitsin kalan diger baliklar bizimdir lafini unutmamak lazim. Tabi bir de denizden babam cikca yerim lafini, ki ben bunun yerine denizden annem ciksa yerimi tercih ediyorum. Cunku kendileri bir sefer yenmekle kalmayip, aylarca buzlukta yenmek uzere saklanmaya musait bir yapidalar.

Akibeti belli olmayan brokolileri corba formatina sokmayi basardim nihayet. Soyle soyliyeyim, bir iskembe, bir kelle paca etkisi yaratmiyor haliyle. Hatta esim tarhana etkisi bile yaratmadigini soyledi. Ama icinde brokolinin haslama suyu, tavuksuyu ve sut olunca, tabi bir de brokoliler superotesi bir vitamin deposunun yutmus oluyorsunuz. Bu seferlik icine baharat, sarimsak, ya da limon gibi ilaveler yapmadim. Ilk defa ictim nihayetinde. Ama bir daha sefere biraz cesni katmakta fayda olabilir. Bu arada S annem brokoliye bruklin der. Hatta annelerin ortaklasa yanlis soyledikleri tonlarca kelime vardir mutlaka. Mesela iki annem de bugdaya buyday diyor :))

Bir onceki yapmis oldugum supangileleri ancak dun aksam yiyebildik. Yaninda canim biskuvi isteyince boyle egzantirik bir tablo cikti ortaya. Hindistan cevizi olayini nedense hep abartirim. Seviyorum galiba.

Yetinmeyi bilir misin ?

Yetinmeyi bilir misin? Sana verdigi kadariyla hayatin...
Gercekten elimizdekilerle yetinmeyi bilmek ne kadar onemli. Daha fazlasi daha guzeli icin elbette calismali insan ama umutsuzluga kapilmadan, elindekilerin degerini bilerek.
Tam yazmaya baslamisken Playlist'te Isin Karaca denk gelince boyle oldu iste. Hemen kissadan hisse olayina girdim sabah sabah.

Dun aksam eve gitmeden once yapmam gereken ufak bir is vardi. Jumbodan T annemin yaklasik bir sene kadar once aldigi caydanligi iki hafta once bize yemege geldiklerinde ilk defa kullanma girisiminde bulundum. Girisim diyorum, cunku henuz cay demlenmeden, alt kismi inanilmaz sekilde su akitmaya basladi. Tabi hemen baska bir caydanliga aktardik cayi ama sinirimiz bozuldu tabi. Ertesi gun hemen aldiklari ceyiz magazasina goturmusler. Adam tamir ettirelim gibi laflar edince cileden cikmislar tabi. Sirf marka diye dunyanin parasini verelim, ilk kullanimda ortaya cikan hatayi tamirle duzeltsinler. Tabi bizimkiler kabul etmeyip, yenisini istemisler. Iste dun caydanlik gelmis ben de onu almaya gittim. Ilk isim orada icine su doldurup kontrol ettirmek oldu.

Eve gider gitmez mantalari saplari koparip iclerine rondodan gecirdigim eritme peynir, sarimsak ve biraz da maydanoz karisimini doldumak oldu. Yagli kagit serdigim tepsiye mantarlari siraladim. Gecen hafta pazardan iki saat ugrasarak sectigim mantarlar jumbo sinifinda olduklari icin toplam 8 tane mantar kullandim. Bir kilo almistim nerdeyse yarisi kaldi. Artik onlari bir ara kucuk guvec kaplarinda sote sekline firina veririm. Mantarlari firinda koyup, onceki aksam haslamis oldugum patatesleri soymaya basladim. Baya sIkIcI bir is haslanmis patates soymak. Onlari ezme aletiyle ezdikten sonra, icine biraz tuz ve kirmizi pul biber, biraz da sarimsak tozu ekleyerek karistirdim. Hatice'nin gul boregi tarifini patatesli olarak uyguladim.Onlari da tepsiye dizip firina surmeye hazir halde beklettim. Fotografini cekmeyi unuttum ama. Bu arada bu aksam vakit bulursam yapmayi planladigim, vakit bulamazsam salatasini yapacagim, brokolileri duduklude hasladim. Pisirme esnasinda duduklu acayip sesler cikarmaya baslayinca hemen altini sondurdum. Kapagini da acmadim. Insallah pismistir. Bunu da halledince, dun bahsettigim Hatice'nin mozaik pastasinin krema tarifinden supangileyi yapmaya koyuldum. Toplam bes kase cikti. Bu esnada esim hazretleri geldiler. Hemen corbayi ve pilavi isitip sofraya oturduk.
Yagmur zamani esliginde yemegimizi yedik. Yemek hazirlama ve sofra kurma asamasi iyi de, yemegi yedikten sonra insanin uzerine coken agirliktan sonra baska bir is yapmak istemiyor cani. Buna kesinlikle bir formul bulmak lazim. Kesin. Bir de sevgili esim starda bilmemneyin maci var diyince butun moralim bozuldu. Nefret ediyorum futboldan.




















Bugunse menude bodrumdan aldigimiz 4 kilo barbunun son partisi ve marul salata var. Zira brokolinin akibeti henuz belli degil:)

Bu arada Su Cilgin Turkler kitabini okuyorum bu siralar. Inanilmaz guzel bir kitap. Keske lise yillarinda okuma firsatim olsaydi diye az ic gecirmedim. Ayrica Yunanli bir sevgili bulup evlenen Tugce Kazaz'a da az kufur etmedim. Gaza geldim ben yine...

Sendromsuz Pazartesi

Walla ne yalan soyliyeyim gune sendromsuz mendromsuz gayet guzel basladim. Isler bu siralar baya yogun ve ben de bircok insan gibi yogunluktan acayip zevk aliyorum. Bazen lavoboya gidecek vaktim bile olmuyor ki ben bundan bile sikayet etmiyorum. Ne yaptigimi bile anlamadan saat 4,5 oluverdi zaten. Servisime bindim evime gittim. Her gun eve giderken minik alisveris merkezlerinden birine ugrayip ufak tefek seyler almak hosuma gidiyor. Kendimi daha bir ev hanimi moduna sokmak mi istiyorum ne. Tabi esime sorsaniz bunu sadece alisverisoklikligin butcemize yansimasi olarak adlandiracaktir :)Dun aldigimiz butun tavugu duduklude haslamistim zaten. Tavuk hazir olunca corba da pilav da bes dakikada yapiliyor. Aslinda onceden, yani evlenmeden once, butun tavuga pek hos gozle bakmazdim. Hep kemiksiz kalca ya da pirzola tercih ederdim. Ama corba ve pilav icin ozellikle kanat ve boyun kisimlari yagli oldugundan cok guzel bir su birakiyor. Mesela ben tavugu aldigimda 2 butunu cikarip buzluga koydum, hepsi bize fazla geliyor cunku. Geri kalanini duduklude haslayip, tum etleri parca pincik ettim. Birazini corbaya kullandim. Geri kalanini da tarif defterinde sevgili gonul 30'un tarifi olan lahmacunlari yaptiktan sonra kalan yine parca pincik yufka kirintilariyla beraber kullandim. Yufka parcalarini kucuk firin tepsisine koydum. Uzeri pembelesene kadar firinda izgara konumunda tuttum. Pembelesince, pilav icin tekrar kaynatmak zorunda kaldigim tavuk suyundan kepceyle uzerine gezdirdim. Sonra tavuk etlerini uzerine yerlestirdim. Uzerine de sarimsakli yogurt doktum. Elimdeki malzemlerle guzel bir yemek cikti ortaya. Bu yemek ortaya cikinca yaptigim pilavi da bugun yemek uzere dolaba kaldirdim. Corbadan da kaldi. Bir de yanina pazardan ozene bezene secerek aldigim buyukce mantarlari firinda kasar peyniriyle kizarttim mi, bugunu de guzel bir menuyle kapatmis oluruz. Esim tatli ne var dediginde, egu bugu seklinde lafi gecistirerek ve arkasindan caktirmadan meyve servisi yaparak konuyu kapattim. Bugun haticenin mozaik pastasinin kremasini supangile olarak yapmayi dusunuyorum. Inanilmaz guzel bir krema olmustu. Bir de yarin isyerimize goturmek icin patatesli borek yapicam. Nasil olsa yemekler hazir sayilir. Ben de bunlarla ugrasirim. Patatesleri de aksamdan hasladim. O da kolay olacak.

Bu arada dun corbanin fotografini cektim cekmesine de, makinayi yanima lamayi unutmusum. Hatta makinayi sabah gordum ama bana hicbir sey ifade etmedi nedense :)) Onun icin daha once yapmis oldugum tarhana corbasinin ve karisik salatanin fotograflarini ekliyorum. Yarin daha guzel fotograflar gelecek ona gore.

Geri Donus...

tamam evlendim, balayina gittik ama, tum bunlar blogumu bu kadar ara vermem icin mazaret olamaz dimi. Su'cum senide cok ihmal ettim bu arada :((

Aslina bakarsaniz, hem is hem ev kadini olmanin getirdigi dayanilmaz hafifligini (yoksa agirli mi desem:) yasiyorum. Annem ve tanidim bilimum kadinlar hatta en cok da calismayanlar, surekli evislerinden yakinirlardi. Ben de "amaan nolacak ki, alt tarafi iki bulasik, camasir, hem yapmayinca tepenize cikacak biri mi var" derdim. Ama oyle degilmis tabi, hem altin kalkilmasi zor bir is, hem de niye sunu yapmadin diyen biri mutlaka oluyor, hatta surekli ev islerinden zerre kadar anlamadigini soyleyen sevgili kocam bile, "karnabahari neden buzdolabina koymadin" seklinde ufak capli fircalar atabiliyor. Ama her seye ragmen, su yasina kadar ev islerinden nasibini almamis bir olarak, iyi is cikardigimi dusunuyorum. Oyle evde surekli haril haril temizlik yapan bir tip degilim tabiki de, ama en azindan yemeklerimi, bulasik ve camasirlari ihmal etmiyorum. Utu mevzusu biraz can sIkIcI tabi. Onu da pasa gonlum ne zaman isterse o zaman yapiyorum. Mesela suanda camasirlikta gecen haftadan beri utulenmeyi bekleyen nir adet nevresim takimi ve bir suru ivir zivir var. Napayim, haftasonu canim is yapmak istemedi.

Bu arada gecen cumartesi eve ilk yemekli misafirlerim geldi. Benim ve esimin ailesi. Toplam sekiz kisilikti. Yemek takiminin 6 sandalyesi oldugunu son anda farkedince hemen mutfaktaki takimin 2 sandalyesini ekledik. Allahtan renkleri uyumlu da oyle goruntu kirliligi yaratmadi. Gerci yaptigim o leziz yemekler soz konusu olunca ortada zaten goruntu kirliligi falan olmazdi ya neyse, sevmem kendimi ovmeyi :)) Aslinda pazar gunu davet etmeyi dusundum, hatta ettim de. Hani cumartesi yarim gun calisiyorum, pazar daha rahat yaparim islerimi diye. Esimin ailesinin pazar gunu misafirleri oldugunu ogrenince, cok zor bir karar vererek cumartesiye aldik yemegi. Benim gibi acemi bir asci icin zor bir is yemekli davet vermek. Corbasi, zeytinyaglisi, ana yemegi, pilavi, salatasi, tatlisi. Allahtan menuyu iki gun onceden tasarladigim icin, cuma aksamindan pandispanyayi yaptim pasta icin. Haticenin muzlu rulo pastasindaki tariften sasarak baska bir tarifi deneme macerasina girince pasta kekim husranla sonuclandi. Cok sert oldu, bir de putur putur. Bende bolca sutle islatarak olayi ortbas etmeye calistim ama, simdiye kadar onlarca kere pastami yemis olan sevgili esim "yemedi" bu kandirmacayi. Pastadan da fazla yedigi soylenemez:)) Neyse, sagolsunlar annemler, yoo gayet guzel olmus diyerek beni teselli ettiler. Neyse, cumartesi gunu isten geldigimde saat oglen 2 olmustu. Tasarladigim menu, tarhana corbasi (pazar gunu gelselerdi mercimek olacakti), zeytinyagli barbunya, firinda kofte, pilav, havuclu turplu marullu salata, haydari, rus salatasi, brokoli salatasi. Eve ayagimi atar atmaz elektrikler kesildi :( Neyse hemen mutfagin jaluzilerini actim. Ilk isim kofteyi yogurup, sekil verip buzdolabina atmak olacakti. Kofte buzdolabinda biraz beklerse daha guzel oluyormus. Ben elektrigi unutup bir guzel rondomu cikardim, icine soganlari koydum, calistirmaya calisiyorum. Allah allah neden derken, dank etti tabi. Ee alismamisim elde sogan dogramaya, bir saat sogan dogramak ve kofteyi yogurmakla gecti. Bu esnada, barbunyalari da siyah suyu ciksin diye 15-20 dakika hasladim. Neyse kofteler bitti, barbunya da haslandi. Barbunya icin domates gerekli ya, ben yine almisim elime rondoyu, hayret bisey yani. Oldum olasi elektrik kesintisi 5 dakikada bir unutan bir sahsiyetim. Unutup ardarda yuz kere televizyonu ya da muziksetini acmaya calistigimi hatirlarim. Domatesleri de elde dogradiktan sonra, barbunyayi koydum tencere, kendi kendine pismeye biraktim.Bu arada brokolileri hasladim. Ve haydariyi yaptim. Haydarinin tarifini 2-3 ay kadar once tarif defterinden almistim. Yiyen herkes bayiliyor. Tavsiye ediyorum.
Derken, pilavi islattim ve hazir aldigim rus salatasinin icine biraz yogurt ekledim. Mayonezi az koymuslar, ben de hafif olsun diye yogurt takviyesi yapayim dedim. Guzel oldu. Bu arada hava iyice karardigindan esimden iki uc tane tealight getirmesini rica ettim. Ben boyle tealight isiginda elde havuclari zar buyuklugunde dogramaya calisan bir tiptim tabi. Misafirlerim gelmeden 2 saat kadar once geldi allahtan elektrikler, iyi geldi, cunku daha evi silip supurmem gerekti. Onu da el supurgesiyle yapamazdim dimi. Geriye bir tek salatayi ve pilavi birakarak temizlik olayina girdim. Insan cok yorulmusken ve hala is yapmaya devam ederken, etrafinda oturan birini gorunce sinirlerinin bozuldugunu o aksam ogrendim. Esime turlu giciklik yaptim, ayaginin uzerinde elekrikli supurgeyi falan gecirdim. Bir canavara donustum resmen o anda. Ama sabahtan beri ayaktaydim ve daha kac saat ayakta olacaktim. Cok yorulmustum. Temizlik isi de bitince hemen uzerimi degistirdim ki 5 dakika sonra esimin anne ve babasi geldi. Annem (ben esimin annesine de anne diyoru, sadece ona seslenirken degil, ondan bahsederken de, burda nasil bir cozum bulsam da farki belli etsem, esimin annesine "T annem" kendi anneme "S annem" diyecegim bundan boyle) salata konusunda bana yardim etti allahtan. Ben de pilavi koydum hemen. S annemler feribotu kacirdiklarinda bir sonraki geleceklerini haber verdiler. Sofrayi zaten temizlikten once bir ara hazirlamistim. Hakkini yemeyeyim, sevgili esimde ortalikta butun yayintilari topladi. Ben isten gelmeden butun copleri bosaltmis. Yatagimizi duzeltmis. Adamcagiz bana elinden geleninin fazlani yapti walla, ben yine de trip yaptim o gun.

Bizimkiler geldiginde her sey hazirdi. Hemen sofraya gecildi. Ben ovgulerden ne yedigimi anlamadim walla. Hele S annem butun hayatim boyunca mutfakta yemek yapmakla ilgili (pasta ve kek haric tabi) en ufak bir istek ve alaka gostermedigimden hep tereddut icindeymis, ac kalirlar mi diye. Ici rahat etti kadincagizin. Yemekten sonra bizim dugun dvdsini seyrettik. Hem cok duygulandik hem cok gulduk. En cok ben oynamisim :)) Gercekten cok eglendim. Hatta simdiye kadar en cok eglendigim dugundu. Dugun istemeyene bak, nasilda oynadi diyenler olmustur heralde.

Bunda sonra yemeklerimin fotograflarini cekmeye basliyorum. Acemi oldugumdan hep sagolsun haticenin tariflerini denemekle mesgulum. Oyle kendime ozgu, burda gururla tarifini verebilecegim bir yemek gelistiririm insallah.

Ilk olarak gecenlerde barbun baliginin yaninda yaptigim salatanin fotografini ekliyorum. Ben buna deniz yildizi salatasi dedim. Havuc+turp+marul+domates ve salatalik tursusundan ibaret.



Bu arada bugun menude, tavuk suyu corba, pilav ve yanina ne yapsam diye dusunup hala karar veremedigim bisey var. Yarin fotograflarini eklerim cekmeyi unutmazsam.

Sevgiler..